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。家常家常

本文目录

1. 鱼香肉丝的做法做法家常做法
2. 鱼香肉丝怎么做最好吃啊
3. 鱼香肉丝的家常做法简单方便

鱼香肉丝的家常做法

主料 ：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，土豆土豆胡萝卜1/4根 ，鱼香鱼香冬笋1/2根，肉丝肉丝黑木耳6朵，家常家常

配料：

腌肉调料（生抽5ml ，做法做法料酒5m，土豆土豆水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml ，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），

色拉油80ml，葱，姜
，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、猪里脊肉切细丝 ，加腌肉调料腌制十几分钟；

2 、绿尖椒
、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4 、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白
 ，盛出备用；

5、锅中放少许油，放入葱、姜
、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

6、放入胡萝卜、冬笋 、木耳翻炒2分钟 
，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8 、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

鱼香肉丝怎么做最好吃啊

编辑本段制作方法做法一用料 ：瘦猪肉200克，水发木耳
、水发玉兰片各25克调料：泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克，葱花 、料酒各15克 ，醋８克，精盐3克 ，味精1克
，淀粉50克 ，油125克，清汤50克做法 ：1
、将猪肉切成约7厘米长
、0.5厘米粗的丝。

玉兰片
、木耳均切成丝 ，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀2 、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁3 、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热 ，下肉丝炒散，加姜 、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成小贴士 ：肉丝必须切均匀 。

酸辣味要适度 ，以突出香味。

做法二 ：◆菜谱配料
：猪腿肉250克
，嫩笋丝100克 ，鸡蛋1个 ，糖15克，醋15克
 ，生油200克 ，麻油10克 ，味精2.5克，酱油10克 ，精盐5克 ，四川郫县豆瓣酱10克 ，黄酒5克，水淀粉15克 ，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

◆制作过程 ：1.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝 ，用酒 、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆
。

另将白糖、酱油 、醋
、味精、水生粉调在小碗里待用。

2.锅烧到六成热时
，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。

锅底留余油 ，下葱花、姜末
、豆瓣酱一起煸出香味后 ，放笋丝 ，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内 ，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡 ，撒上胡椒粉 ，浇上麻油起锅装盆。

做法三：◆菜谱配料：猪肉350克。

水发兰片100克
、水发木耳25克、泡辣椒15克。

盐3克、姜5克、蒜10克
 、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

◆制作过程
：猪肉切成长约7厘米 、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净 ，切成丝 ，泡红辣椒剁细；姜
、蒜切细末，葱切成花
。

用酱油。

醋 、白糖、味精 、水豆粉 、鲜汤，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃） ，下肉丝炒散
，力口泡辣椒 、姜
、蒜末炒出香味
，再放。

木耳、兰片丝
、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

做法四 ：◆菜谱配料
 ：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可） ，白糖20克 ，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用） ，味精1克，料酒15克
，水淀粉25克（分两次用）
，黄瓜100克（玉兰片
、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。

◆制作过程：1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。

黄瓜切丝，葱姜蒜切末
。

用白糖
 、醋、酱油 、料酒、盐 、味精、水淀粉对汁待用。

2.锅烧热，把油下锅 ，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细）
，姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒 ，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。

做法五
：材料 ：瘦肉250克
、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵 、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料
：食用油、酱油 、高汤、香醋 、盐、白糖 、鸡精做法 ：1、将瘦肉洗净切成粗丝 
，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用
。

4、把白糖、酱油
、香醋、精盐 、葱花
、姜末 、蒜末 、高汤
、鸡精 、水  、淀粉调成鱼香汁。

5 、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝 ，炒散后下入泡椒末，待炒出色时 ，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

温馨提示：1.糖 、醋
、盐比例要合适
，如果不爱吃甜的，可以不放糖；2.超市有各种配好的鱼香肉丝调料，可以买来用，但，好象调料比较咸，注意啊  ！3.可以放些胡萝卜丝，但最好先炒一下，至八成熟，备用，等炒肉时一同放入。

本菜特点 
：四川成都风味名菜。

以细猪肉为主料 ，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。

此菜色泽深红 ，咸甜酸辣兼备 ，鱼香鲜味浓郁 ，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国营养成分
：胆固醇 ：470毫克碳水化合物：15克蛋白质：62克脂肪：152克热量：1828大卡做法六 ：◆【原料】猪肉350克 ，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克 ，盐3克，姜5克 ，蒜10克  ，葱10克，素油50克 ，酱油10克 ，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。

◆【制作过程】猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀 。

兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜 、蒜切细末，葱切成花 
。

用酱油、醋 、白糖 、味精 、水豆粉 、鲜汤，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒
、姜 
、蒜末炒出香味，再放 。

木耳、兰片丝 、葱花炒匀 ，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

◆【特点】颜色红艳，肉质细嫩 ，咸 、甜、酸、辣四味兼备 。

姜、蒜 、葱香突出。

做法七：主料 ：精瘦肉丝、木耳、莴笋（也叫青笋）、西红柿。

辅料 ：泡蒜、泡姜、葱 、剁椒、淀粉。

调味料
：盐
、白糖 、生抽、麻油 、鸡精
、番茄酱 。

做法：1、首先将木耳发好，泡发好木耳后切成丝
 ，把莴笋洗净后也切丝，然后搁在盘子里。

（注意我这种是失败的搁法，应该把木耳和莴笋分开放）2
、新鲜的瘦肉切成丝，用盐
、麻油、鸡精和淀粉，拌上泡姜丝和葱丝 ，腌制一刻钟 
。

西红柿切成块状，泡蒜切末放入盘中待用
 。

3、准备适当的剁椒和番茄酱，番茄酱要稍微多一点 ，这里可以完全用番茄酱来代替醋的酸味了。

4
、先把肉丝过一遍油 。

油烧热后迅速将其炒散，等到肉七成熟的时候 ，肉质嫩嫩的 ，即可盛盘待用了。

5 、重新在锅内放入油，烧热后放入蒜末，小炒几下 ，然后放入剁椒酱和番茄酱炒熟 。

6
、先放入笋丝，再放入木耳丝（现在知道刚才的装盘为什么失败了吧...）7、笋丝炒软后，放入一大勺白糖，然后是适量的生抽、盐和鸡精 ，之后是西红柿丁。

因为有大量的西红柿
，所以酸度已经够了，不需要再用醋了。

最后把炒好的肉丝倒进去，把味道炒匀。

8、起锅前可以勾一些芡（如果觉得汁已经够浓的话，可以省去），然后装盘，成品就出来了
。

烹制鱼香肉丝的小技巧：1 、最好使用正宗的郫县豆瓣酱 ，如果没有 ，也可以用海天的特辣豆瓣酱来代替。

如果还是没有 ，就用普通辣酱与番茄酱按2 ：1混合也可。

2
、加醋是一个提升口感的一个关键。

3、不同地方做法不尽相同,蔬菜我就吃过笋丝＼土豆丝＼玉兰丝...4、如果喜欢吃更辣一些的,可以加入干红辣椒.5.嫩肉粉超市里就有,因为里面含有木瓜蛋白酶,比普通淀粉效果要好的多,而且有一股新新的香气.不要对它的偏见,觉得它是化学产品,已经证实它里面没有有害物质.

鱼香肉丝的家常做法简单方便

步骤/方式1

提前将胡萝卜 、木耳
、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。

步骤/方式2

肉皮加淀粉拌匀

步骤/方式3

不粘锅烧油滑入肉丝

步骤/方式4

把肉丝炒九分熟备用

步骤/方式5

碗中放入20克白糖 、15克醋、10克生抽、5克老抽 、25番茄酱，搅拌均匀。

步骤/方式6

锅中倒入油，放入姜蒜末炒香 ，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
。

步骤/方式7

，放入胡萝卜丝

步骤/方式8

放入青椒

步骤/方式9

放入木耳丝
、放盐 、鸡精翻炒片刻出锅装盘

关于鱼香肉丝家常做法土豆 ，鱼香肉丝家常做法土豆怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。